我們常在市面上可以觀察到一個現象， 原本某間店的招牌在經過一段時間之後換了， 但業種和老闆並沒有換， 只是招牌上的名字或菜單異動， 經過詢問了解後， 才發現原來是老闆把配合的器具、耗材與原物料上游都換過一輪， 甚至有些從原料到產品， 後來全部都自己接手來製作， 原因就是想節省成本。 這常是當了老闆一段時間之後， 才能深刻體會其重要性， 那為何一開始那位老闆， 不直接找現在配合的那些廠商就好了呢 ??
所以對於經營生意有段時間的老闆， 都會深刻領悟到， 對於成本這塊， 不管是店攤、器具、耗材、原物料與後續保養維修， 能自己來就自己來， 因為不須要因此一直給其他人賺一手， 若自己做不到的， 也至少要能夠找到優質的廠商來做長期的合作！
跟一般雞蛋糕不同的是，貓ㄦ朵朵 雞蛋糕創業教學的雞蛋糕，理念都是自然無添加，使用真正的"食物"手工製作， 和使用配製好的配方預拌粉，含有許許多多的食品添加物的不相同！
貓ㄦ朵朵的老闆在經營雞蛋糕攤販時，感受到現代人對食品安全隨時間越加重視，對食品添加的靈敏度大增，如果現在做生意，想增加來客數與持續回購， 除了產品好吃，更要健康！
貓ㄦ朵朵 雞蛋糕創業教學， 致力教導學生相關烘焙原理與知識， 做自己品牌的老闆，讓客人感受到用心與專業， 得到客人的信心與肯定，生意就能長久！ 有了專業烘焙技術，訓練學生做專業的老闆！ 貓ㄦ朵朵 雞蛋糕創業教學！ 不藏私完整天然技術教授， 不須再回頭或依賴購買預拌粉(或任何原物料)！
購買現成的原物料雖然方便快速，但除了成份內容有許多化合或人工的成份以外，成本也大幅提升，扣除食材、房租，一個月的收入，都不知到哪裡去柳！
想要用最快最短的時間回本，就要找貓ㄦ朵朵 雞蛋糕創業教學，靠著自己具備真正的技術，不怕被上游業者（廠商）刁難！不藏私完整天然技術教授，不須再回頭或依賴購買預拌粉！
＊＊如何拌的又快又好， 又是一門學問，老師這部份就可以示範講解了半小時！
最佳賞味期大於營業時間，才能節省人力和成本，老師現場教學的技術，就算常溫置放5-6小時， 烤出來的成品， 依然和剛製作出來時沒有差太多， 才能夠賣到最後一個客人時還是很好吃， 這和一般蛋糕製作時須馬上進爐烘烤避免消泡， 真是天壤之別、相差甚遠。 製作環節更動，並處處講究到位， 就能夠一樣穩定好品質， 不用依靠任何人工添加物或輔助品！
最後就是雞蛋糕內餡的製作了！全程手工製作，成份食材看得見， 一樣堅持用真正食材製作，健康又安心！ 懂得調味原理， 雞蛋糕就能隨心所欲做變化， 差別就在於，自己想不想的到， 即使想的到但會不會做； 具有越多知識與技術， 想創造做出台灣從來沒有的獨家產品， 其實就能夠越簡單！
調味類可使用奶粉、芝麻粉、火龍果泥，使用真正的水果不但成本便宜，香氣也更濃郁，推翻了屎蛋媽錯誤的觀念，屎蛋媽一直認為加工的調味粉，味道才會明顯！！
懂得調味原理，雞蛋糕就能隨心所欲做變化，但要口味搭配起來味道和諧，也是經驗呢！課後未來若有任何創新的想法， 也都可跟貓ㄦ朵朵老師討論，老師累積７年多的市場與教學經驗， 曾發明很多新的創意產品， 有了老師的提點， 可以避免大量時間摸索和浪費食材， Rio老師對任何問題細心回答，超nice！
＊雞蛋糕產品包入內餡， 雞蛋糕的毛利就提升，沒有精算過成品， 還真的不知原來這也是值得研究的學問， 有了多年經驗的老師可以解感， 讓一切事倍功半！
學員們選擇了原味卡士逹醬和抺茶口味，作法大同小異，學了基礎，之後的千變萬化就靠自己柳！
終於到了最重要的烤雞蛋糕了！圖上紅色圈選的部分（烤盤、電風扇、計時器、刷子），都是營業必備的工具，再加上紅外線測溫和扇子，就可以開始營業了！
Rio老師堅持真材實料，雞蛋糕一定要擠滿擠好，所以烤出來的雞蛋糕飽滿沒有空心處！對於新手時常出現的外觀塌陷的比例問題，在這裡Rio老師也會清楚說明！
到了學生實作雞蛋糕烘烤時間 ! 老師提倡與鼓勵學生， 要創造與市場與他人的差異化， 要堅持真材實料， 烤出來的雞蛋糕蓬鬆飽滿， 真正外酥內綿， 不是只有空心一層皮！ 對於新手時常出現的外觀不完整或塌陷問題， 在這裡老師一點便通，清楚說明原理為何！ 溫度火力時間掌控好， 天然產品烘烤2分鐘就完成， 雞蛋糕外圈還附贈一圈酥脆雞蛋糕版小林煎餅， 整體份量大提升！
烤盤不沾鍋，不上油，天然烤2分鐘就完成，雞蛋糕外圈還附贈一圈酥脆餅乾，整體份量大提升！先用扇子扇涼好再脫模，扇子扇過好脫模，並吹涼逼退蛋糕表面溼氣， 端出最佳口感。
每種烤盤也有有最適合做動的順序，火力大小和烘烤時間也息息相關，等選定了喜歡的烤盤圖案，做為生財器具後，老師教你新手如何快速上手， 省去大量自行摸索撞牆的時間耗費與成本！ 讓你簡單上手！
烤盤最重要的就是積碳清潔保養，才能讓耗損期儘量延長， 和成本耗損也是息息相關啊啊啊！ 加餡料時，如何做的又快又好， 不要讓蛋糕分屍、爆破內餡、外觀塌陷！ 這也是有操作的技術在裡面！
跟著貓ㄦ朵朵 雞蛋糕創業教學在學習過程中， 不但學到技術了， 更吸收豐富的做生意經驗！，這樣經濟實惠的價錢只有問老師才知道啊啊啊！
對於雞蛋糕、雞蛋仔、車輪餅營業，天然材料製作有興趣的捧友，貓ㄦ朵朵絶對是你早好的選擇！ 讓你開源節流，錢花在刀口上！
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跟著屎蛋手牽手出遊去 (9)
