屎蛋最愛吃雞蛋糕啦!坊間調好麵糊的雞蛋糕,太多假原料,自己做的最安心,要學就學最真材實料貓ㄦ朵朵 雞蛋糕創業教學
 
 
但是對於想創業當老闆, 完全又是另外一件事。 對於創業來說, 很多人在首次創業時, 還沒有培養成本拿捏風險設定的頭腦, 對做生意來說, 成本非常重要, 也就是開源節流的節流, 屎蛋媽今天針對這個主題來跟各位做分享與探討 !

 
 
 
做生意投入的成本, 決定多快的時間可脫離風險, 與生意的續航力!
 
創業的風險就是投入的總資金, 若是回收, 就脫離了賠本的風險, 換句話說, 若是投入的資金越少,就越有機會能夠越快回本, 反之, 投入資金越多, 就可能得花越久的時間才能回收本錢! 
 

我們常在市面上可以觀察到一個現象, 原本某間店的招牌在經過一段時間之後換了, 但業種和老闆並沒有換, 只是招牌上的名字或菜單異動, 經過詢問了解後, 才發現原來是老闆把配合的器具、耗材與原物料上游都換過一輪, 甚至有些從原料到產品, 後來全部都自己接手來製作, 原因就是想節省成本。 這常是當了老闆一段時間之後, 才能深刻體會其重要性, 那為何一開始那位老闆, 不直接找現在配合的那些廠商就好了呢 ?? 
 
 
這問題看似簡單, 做起來就知道登天難了; 剛踏入創業這個門時, 什麼都不懂, 資源與經驗也都相當匱乏, 就像來到一畝荒地, 眼前的路要怎麼走, 須要由自己來開墾, 廠商在哪裡當然不知道, 即便知道, 也不見得一開始就是市面上較優惠、 品質較好、有效率、熱心、且好配合好溝通的廠商,這都是得要花費一段時間去發現、觸嶕試誤才能累積而來。 
 
不過開業做生意, 客人也是須要時間培養出來, 生意一開始沒有辦法有穩定的來客頻率或較高客消費, 若再加上沒有好的產品毛利, 有許多的創業新手, 會因此在生意穩定前的這個過程中陣亡, 所以台灣主計處針對創業也曾統計出這樣結果, 所有創業者在創業前三年, 有70%左右, 都是在沒有回本的情況下結束... 
 

所以對於經營生意有段時間的老闆, 都會深刻領悟到, 對於成本這塊, 不管是店攤、器具、耗材、原物料與後續保養維修, 能自己來就自己來, 因為不須要因此一直給其他人賺一手, 若自己做不到的, 也至少要能夠找到優質的廠商來做長期的合作!
 
貓ㄦ朵朵從創業至今已過七個年頭, 也深刻體會創業之路如此, 因此針對創業線上課程的設計與目標, 就是讓新手, 能夠在生意一開始, 在產品原物料上就能夠完全的掌控成本 ; 自己來製備, 不須依賴任何上游業者, 這樣才能掌握最低的成本!
 

 貓ㄦ朵朵教授的製作技術, 採用的原物料都是用真正的食材, 沒有使用到任何人工的食品添加物與輔助品, 也很能夠符合現在消費者重視的食安, 可以吃的健康、營養、安心無負擔。 透
過創業線上課程學習產品技術, 可以帶走使用一輩子, 任誰也拿不走的, 費用也相當的讓人心動 !!
 
[工具介紹]
 
創業的風險和成本很重要,雞蛋糕創業所須器具並不太多,使用簡單的器具就可上手,這段器材介紹的課程,老師仔細分享,課後並會提供信賴且優質設備業者的資訊,提供成本價的工具,跟著Roi老師學習,讓雞蛋糕創業,變的很精準

跟一般雞蛋糕不同的是,貓ㄦ朵朵 雞蛋糕創業教學的雞蛋糕,理念都是自然無添加使用真正的"食物"手工製作, 和使用配製好的配方預拌粉,含有許許多多的食品添加物的不相同!
 

 貓ㄦ朵朵的老闆在經營雞蛋糕攤販時,感受到現代人對食品安全隨時間越加重視,對食品添加的靈敏度大增,如果現在做生意,想增加來客數與持續回購, 除了產品好吃,更要健康!
 
 
不過開業做生意, 客人也是須要時間培養出來, 生意一開始沒有辦法有穩定的來客頻率或較高客消費, 若再加上沒有好的產品毛利, 有許多的創業新手, 會因此在生意穩定前的這個過程中陣亡!
 
 
今天屎蛋媽選用天然食材做雞蛋糕原料天然奶油、統一低筋麵粉、馬鈴薯澱粉、番糖和檸檬原汁,其中台南特有的番糖粉有特殊的香氣,滿足挑嘴客人的味蕾!若是重視雞蛋糕香氣的捧友,一定會喜歡!
 
 
簡單的幾樣食材(油、低筋麵粉、糖)就足以能夠完成雞蛋糕的主體架構! 使用天然小麥麵粉自己調製, 不但成份可自己掌握,成本也相差非常多, 相較上游進貨的市場行情, 差了約 6 ~ 8 倍成本左右, 自然投入本錢也能回收快速的多!想要較短時間回本,脫離風險, 必須學習真正的技術。

貓ㄦ朵朵 雞蛋糕創業教學, 致力教導學生相關烘焙原理與知識, 做自己品牌的老闆,讓客人感受到用心與專業, 得到客人的信心與肯定,生意就能長久! 有了專業烘焙技術,訓練學生做專業的老闆! 貓ㄦ朵朵 雞蛋糕創業教學! 不藏私完整天然技術教授, 不須再回頭或依賴購買預拌粉(或任何原物料)!
 
 

購買現成的原物料雖然方便快速,但除了成份內容有許多化合或人工的成份以外,成本也大幅提升,扣除食材、房租,一個月的收入,都不知到哪裡去柳!


想要用最快最短的時間回本,就要找貓ㄦ朵朵 雞蛋糕創業教學,靠著自己具備真正的技術,不怕被上游業者(廠商)刁難!不藏私完整天然技術教授,不須再回頭或依賴購買預拌粉!

 
Rio老師教學時,十分認真,任何細節都不會錯過,對於學員的發問,也具有專業且有邏輯性的讓新手能第一次就聽懂,
 
像屎蛋媽這種烘焙白痴,常會冒出莫名奇妙的問題,老師也會設身處地的替屎蛋媽回答或想辦法,完全沒有老師傅架式,讓學員可以安心學習!
 
[麵糊調製]
 
 
創業最重要就是技術,可以學習如何調整香氣味道口味口感,讓產品鬆軟、Q彈,學會了技術,雞蛋糕的產品為何未來可以自己決定! Rio老師教學7年多, 90%以上的學生,都是完全零經驗來找老師學習! 大多數跟著老師第一次學習做老闆就上手!甚至還有遠從國外帶著翻譯來學習的學生,後來也在國外經營的有聲有色, 發揚台灣的巷弄美味小點!
 
 
Rio老師做完後,就到了學員實作的時間,屎蛋媽做足了筆記,等到上場時,還是全忘光!哈!幸好老師在一旁盯著學生,不斷提點小細節,操作一樣順利進行!
 
 
貓ㄦ朵朵老師的獨門打蛋技巧! 如何將蛋糊打的又快又細緻,品質又能穩定, 這部份原來有這麼多的專業細節和原理在裡面。 

 

 

 

 

接著就是將麵糊均勻拌勻,可別小看這個階段, 不當的操作手法、次數與力道, 都會讓蛋糕過度消泡, 吃起來就會像發糕一樣,沒有蛋糕該有的樣子! 

**如何拌的又快又好, 又是一門學問,老師這部份就可以示範講解了半小時! 

最佳賞味期大於營業時間,才能節省人力和成本,老師現場教學的技術,就算常溫置放5-6小時, 烤出來的成品, 依然和剛製作出來時沒有差太多, 才能夠賣到最後一個客人時還是很好吃, 這和一般蛋糕製作時須馬上進爐烘烤避免消泡, 真是天壤之別、相差甚遠。 製作環節更動,並處處講究到位, 就能夠一樣穩定好品質, 不用依靠任何人工添加物或輔助品! 
 


最後就是雞蛋糕內餡的製作了!全程手工製作,成份食材看得見, 一樣堅持用真正食材製作,健康又安心! 懂得調味原理, 雞蛋糕就能隨心所欲做變化, 差別就在於,自己想不想的到, 即使想的到但會不會做; 具有越多知識與技術, 想創造做出台灣從來沒有的獨家產品, 其實就能夠越簡單!

調味類可使用奶粉、芝麻粉、火龍果泥,使用真正的水果不但成本便宜,香氣也更濃郁,推翻了屎蛋媽錯誤的觀念,屎蛋媽一直認為加工的調味粉,味道才會明顯!!

懂得調味原理,雞蛋糕就能隨心所欲做變化,但要口味搭配起來味道和諧,也是經驗呢!課後未來若有任何創新的想法, 也都可跟貓ㄦ朵朵老師討論,老師累積7年多的市場與教學經驗, 曾發明很多新的創意產品, 有了老師的提點, 可以避免大量時間摸索和浪費食材, Rio老師對任何問題細心回答,超nice

*雞蛋糕產品包入內餡, 雞蛋糕的毛利就提升,沒有精算過成品, 還真的不知原來這也是值得研究的學問, 有了多年經驗的老師可以解感, 讓一切事倍功半!

 


學員們選擇了原味卡士逹醬和抺茶口味,作法大同小異,學了基礎,之後的千變萬化就靠自己柳!

 

 

 


終於到了最重要的烤雞蛋糕了!圖上紅色圈選的部分(烤盤、電風扇、計時器、刷子),都是營業必備的工具,再加上紅外線測溫和扇子,就可以開始營業了!

 

 

 

 


Rio老師堅持真材實料,雞蛋糕一定要擠滿擠好,所以烤出來的雞蛋糕飽滿沒有空心處!對於新手時常出現的外觀塌陷的比例問題,在這裡Rio老師也會清楚說明!

 

 

 

 


到了學生實作雞蛋糕烘烤時間 ! 老師提倡與鼓勵學生, 要創造與市場與他人的差異化, 要堅持真材實料, 烤出來的雞蛋糕蓬鬆飽滿, 真正外酥內綿, 不是只有空心一層皮! 對於新手時常出現的外觀不完整或塌陷問題, 在這裡老師一點便通,清楚說明原理為何! 溫度火力時間掌控好, 天然產品烘烤2分鐘就完成, 雞蛋糕外圈還附贈一圈酥脆雞蛋糕版小林煎餅, 整體份量大提升! 

 

 

 

 


烤盤不沾鍋,不上油,天然烤2分鐘就完成,雞蛋糕外圈還附贈一圈酥脆餅乾,整體份量大提升!先用扇子扇涼好再脫模,扇子扇過好脫模,並吹涼逼退蛋糕表面溼氣, 端出最佳口感。

每種烤盤也有有最適合做動的順序火力大小烘烤時間也息息相關,等選定了喜歡的烤盤圖案,做為生財器具後,老師教你新手如何快速上手, 省去大量自行摸索撞牆的時間耗費與成本! 讓你簡單上手!

 

 

 

 

 


烤盤最重要的就是積碳清潔保養,才能讓耗損期儘量延長, 和成本耗損也是息息相關啊啊啊! 加餡料時,如何做的又快又好, 不要讓蛋糕分屍、爆破內餡、外觀塌陷! 這也是有操作的技術在裡面!

 

 

 

 跟著貓ㄦ朵朵 雞蛋糕創業教學在學習過程中, 不但學到技術了, 更吸收豐富的做生意經驗!,這樣經濟實惠的價錢只有問老師才知道啊啊啊!
 

 

 
加餡料時,雞蛋糕的麵體就不能擠的太滿,等放好餡料後,再擠滿擠好!做好的成品,有日式脆皮,冷掉也好吃!這就是技術啊啊啊!
 
 
跟著貓ㄦ朵朵 雞蛋糕創業教學在學習過程中,不但學到了理念,更學到了技術!Rio老師經過多年實驗測試,省去了自行摸索找設備廠商的冤枉花費,直接分享品質好廠商,Roi 老師教你怎麼節省雞蛋糕創業成本比起花5~25萬買到預拌粉合約, 還有後續許多規範條件須遵守, 不能有太多自由想法發揮, 長期而言,節省相當可觀的成本! 

 
市場客人常反應害怕買到的雞蛋糕, 有太多人工原物料, 做老闆若能自己掌控製作, 自己了解產品才能讓客人也了解, 讓客人吃的放心!

對於雞蛋糕、雞蛋仔、車輪餅營業,天然材料製作有興趣的捧友,貓ㄦ朵朵絶對是你早好的選擇! 讓你開源節流,錢花在刀口上!
 
***創業線上課程在哪裡學:

這裡是線上創業課程的預告片 : https://youtu.be/1u80SAqIpbU 

線上創業課程報名處 : https://forms.gle/w5kZx8PvT1c55kQr9 
報名完成後加入line@告知小編 : https://line.me/R/ti/p/%40nzv8122y 
 
貓ㄦ朵朵的創業線上課程, 屎蛋媽這邊為各位謀福利放肉, 提供大家專屬優惠碼AAAAA, 名額只限前5位, 若在報名完成後, 發訊告知小編要使用優惠碼AAAAA的話, 可以額外免費獲得天然卡士達內餡, (包含如何做口味變化)的製作影片(價格1000), 未來若想要報名參加實體課程時, 也只須要直接補差額, 搭配開課日期就可以參與, 等於之前購買的線上學習影片, 變成是完全免費的喔 !! 只有5位名額喔 ~
 
***而實體創業訓練的課程, 除了教學產品、原物料製作技術以外, 更將整個生意中相關的店攤、器具、耗材準備方法與食材、物料保存,成本拿捏經驗納入進來, 如此課程表列, 貓ㄦ朵朵自身多年在使用的廠商, 在課程中也會直接分享給學生,若未來有須要, 學生都可以自行接洽連絡, 也不須要在透過任何其它人去多賺取中間價差。 
 
實體訓練課程, 在北部、中部、南部皆可以安排, 採提前預約上課制, 內容有分 : 創業訓練A班, 創業訓練B班, 和最高等級-菁英訓練C班 詳情說明與報名方式 : 
1. 填寫報名表單 https://goo.gl/X4fLbJ 
2. 加入工作室的LINE, https://line.me/R/ti/p/%40nzv8122y 主動發訊告知小編要報名的課程類別 ( A, B, C班 ) 
3. 屎蛋媽這邊一樣為各位謀福利放肉肉, 報名時發訊告知小編要使用課程的優惠碼AAAAA並完成報名,在實訓課後可以直接額外免費再獲得創業線上課程 (影片售價5500)。 名額從今日起,一樣只有前5位名額, 滿額後優惠碼會自動失效, 若想報名學習的創業家們, 手腳要速速囉 !

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