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『一膳』台中最好吃的鰻魚飯
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已在地深耕為大家服務第十一個年頭
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人常說,成功的男人背後一定有個偉大的女人
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那台中最好吃的鰻魚飯背後一定有個偉大的主廚
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今天要為大家介紹的是
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十年鑄劍炭造職人『黃上哲主廚』
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炭火料理是一種古老而又高雅的烹飪方式,黃主廚正是在這種傳統的烹飪方式
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中崛起的名廚。他對炭火料理有著極高的熱情和深厚的造詣,被譽為炭造料理
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達人。黃主廚的烹飪經驗將近 20 年,他開始學習烹飪時就對炭火料理產生了濃
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厚的興趣。為了深入研究炭火料理,他不斷地嘗試和實驗,逐漸掌握了這種烹
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飪方式的精髓和技巧。
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對於黃主廚而言,炭火料理的魅力在於它能夠更好地保留食材的原味和營養價
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值。他經常會親自前往市場選購優質的食材,如肉類、海鮮、蔬菜等,並且精
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心挑選每一份食材,確保每道菜的味道和品質都能達到最佳狀態。
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在烹飪的過程中,黃上哲注重細節和工藝,嚴格控制火候和時間,確保每一道
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菜都能夠達到最佳的口感和味道。他特別喜歡使用炭火來烹飪,因為炭火能夠
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提供比其他烹飪方式更細膩和平衡的熱度,使菜品更加入味。
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經歷
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2013 年,曾在新天地宴會廳擔任一廚
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2017 年,委派至台北微風信義店擔任一膳主廚一職
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2020 年,至『台中第一豪宅雙橡園』表演私廚
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2021 年,至全台百貨業績第一名台中新光三越展店並擔任新光主廚一職
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2021 年,日森清酒開幕典禮現場表演三炭一火烤串
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目前任職於秀泰店主廚一職
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踏入餐飲的原因
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國中實習踏入社會開始工作大多都體力活,每天最期待的就是工作時發放的便
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當與回到家媽媽準備的食物,當時吃的時候就會很好奇這是如何製作的吃的過
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程也相對地感受到幸福,進而也想烹調出一樣讓人幸福的料理,進而在高中升
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學時決定就讀餐飲科開始做學習成為一名廚師。
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在餐廳中,黃主廚的炭火料理成為了人氣招牌菜之一,吸引了眾多顧客的喜愛
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和追捧。他的菜式不僅味道鮮美,還注重菜品的美學和視覺效果,每道菜都能
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夠帶給客人全方位的體驗。他的炭火燒肉、炭火烤鰻、炭火燒烤等菜品都是口
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碑極佳的代表作,深受顧客的喜愛。
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除了在餐廳中展現自己的才華,黃主廚還經常參加各種烹飪表演和活動,為台
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灣的炭火料理文化貢獻出自己。
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自己給自己的對話
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對於料理的自我要求、用心料理一份美好餐食、心態決定料理的一切 、食物是
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帶給人們幸福,不斷的認知新食材提升自己的眼界並與志同道合的團隊夥伴一
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同追求好的廚師象徵。
以上文章內容由一膳餐廳提供
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